Hvad skal man spise i Macau

Afrikansk kylling, bagt æg tærter, samosas, svinekød og oliven stegt ris. I Macau møder Portugal Kina med et strejf Sydøstasien og et sprinkling af Afrika. Macanese køkken er ret bogstaveligt en blanding af alle de steder, som portugisiske handlende besøgte langs det 16. århundrede maritime rute fra Østasien til Lissabon.

Vær ikke overrasket over at finde europæiske retter som saltet torsk og stuvet kanin efterfulgt af svinekødsboller og ris på enhver menu her.

Portugisisk-inspireret seafood gryde: en Macanese glæde. Billede af Max-Leonhard von Schaper / CC BY 2.0

En fantastisk blanding af fødevarer, der på én gang er velkendt og eksotisk, kombinerer Macanese madlavning nemt med ingredienser som tumerisk, ingefær, papaya og karry med kød og fisk, der er grillet til sprød perfektion over trækul.

Her er en hit liste over de bedste ting at spise i Macau.

Portugisisk stegt ris

Portugisisk stegt ris. Billede af Megan Eaves / Lonely Planet

Stekt ris som aldrig før: hoppede op på europæiske ingredienser. Denne mereholdige ris er infunderet med rejer, baconbiter, æg, asparges, kylling og oliven.

Prøv det

En Lorcha
Antonio

Æg tærter

Macanese æg tærte. Billede af Megan Eaves / Lonely Planet

Macanese versionen af pastel de nata er en let, fluffy affære med mindre sukker end dets Lissabon-modstykke. Dette gør det alt for let at nedskære flere, især når de er friske fra ovnen.

Prøv det

Lord Stows Bageri
Margaret's Cafe e Nata

Hvidløg rejer

Hvidløg rejer. Billede af Megan Eaves / Lonely Planet

Hvad det står på tin, undtagen så meget mere lækkert. Heftige doser frisk hvidløg, smørhud og en generøs stænk af hvidvin, alt flash omrøres i en fortykket, uimodståelig sovs.

Prøv det

Espaco Lisboa
Miramar
En Lorcha

Svinekotelette bun

Perfekt svinekotelette bolle. Billede af Krista / CC BY 2.0

Macaus favorit snack mad er perfekt i sin enkelhed: en frisk portugisisk brødrulle fyldt med en skinnende stegt svinekotelette. Ingen ekstra nødvendige - denne dårlige dreng gør jobbet uden dikkedarer.

Prøv det

Tai Lei Loi

Krydret kål-grillet kylling

Spicy kulkylling. Billede af Megan Eaves / Lonely Planet

Succulent hel kylling grillet over trækul, indtil huden er dejligt sprød og brændt rundt om kanterne, derefter hakket kinesisk stil og serveret med pommes frites.

Prøv det

En Lorcha
Banza

Steg-stegte muslinger

Macanese stir-fried muslinger. Billede af Megan Eaves / Lonely Planet

Friske muslinger omrøres i en wok med løgløg, generøse doser hvidløg og hvidvin gør disse blandt de bedste du har i dit liv (virkelig).

Prøv det

En Lorcha
Litoral
Restaurante Fernando

Serradura

Serradura: "savsmuld" vanille. Billede af Megan Eaves / Lonely Planet

Navnet på denne dessert betyder 'savsmuld', men lad dig ikke narre: det er en rig vaniljefrugt lagdelt og toppet med knuste Marie kiks og serveret kølet.

Prøv det

Serrdura
Antonio
En Lorcha

Grillet fisk

Grillet havabbor. Billede af Megan Eaves / Lonely Planet

Havabbor, sardiner, bacalhau (torsk): Du hedder fisken, og de vil grille den i Macau. Dette gøres næsten altid på en udendørs kulgrill, og fisken serveres hele med hoved, øjehals, skarp hud og alle.

Prøv det

Miramar
En Lorcha
O Manuel

Seafood gryderet

Seafood og ris gryderet. Billede af Megan Eaves / Lonely Planet

Frisk blæksprutte, muslinger, torskfisk, mere muslinger, krabbe og muslinger smides i en tyk bouillon, ofte med ris og friske grøntsager som asparges og kinesiske greener. Resultatet er denne gryderet, der er alvorligt svært at holde op med at spise.

Prøv det

Miramar
Clube Militar de Macau
Espaco Lisboa

Afrikansk kylling

Afrikansk piri piri kylling. Billede af Megan Eaves / Lonely Planet

En hel kylling, kogt i en luksuriøs hvidløgssauce, tomat, piri piri chillis og kokosmælk, er denne skål en ikke så krydret version af piri piri kylling eller Brazliian grillet kylling.

Prøv det

Antonio
O Porto Interiør
Litoral

Mandelkager

Macau mandelkager. Billede af David Boté Estrada / CC BY-SA 2.0

En anden favorit Macanese dessert: Mandelkager laves friske og sælges i butikker og restauranter på hvert gadehjørne i Macau. En kasse af disse gør en perfekt Macanese souvenir.

Prøv det

Choi Heong Yuen
Koi Kei

Minchi

Minchi tjente over kartofler. Billede med tilladelse fra Macau Government Tourism Organization

Macau's mærkeligste skål og måske sin mest spændende fusion: svinekød og oksekød hakkes med sojasovs, Worcestershire sauce, spidskommen og løg og serveres enten med stegte kartofler eller over ris. Et stegt æg tilføjes ofte over toppen. Fusion komfort mad på det fineste.

Prøv det

Riquexó
Antonio
Litoral

Bagt kammuslinger

Ostede bagt kammuslinger. Billede af Megan Eaves / Lonely Planet

En portugisisk favorit: tunger serveret på skallen, smidt i en osteagtig, cremet sauce og bages til osteboblerne brune.

Prøv det

Miramar
Restaurante Fernando

Vin

Portugisisk Duoro vin er almindelig i Macau. Billede af Megan Eaves / Lonely Planet

Macau producerer ikke nogen egen vin, men på grund af manglende importafgift på alkohol kan du finde fantastiske sorter af europæiske vine her, og smag falder især til portugisisk vin takket være den lange historie mellem de to steder.

Prøv det

Banza
Clube Militar de Macau
En Lorcha