Venetianske spisestue etikette

Dette er et uddrag fra Eating kapitel i Lonely Planet's guide til Venedig og Veneto.

Flattery gør aldrig ondt, men du vinder over din server og kokken med disse fire bevægelser, der beviser din mettle som una buona forchetta ('en god gaffel' eller god æder):


Billede af Søn af groucho

1. Ignorer menuen - anmode om serverens råd om sæsonbetonede godbidder og hustilbud, vælg to muligheder, der lytter interessant, og spørg din server om at anbefale den ene over den anden. Når det er gjort, snap menuen lukket og sig, 'Allora, facciamo cosi, per favore!' (Nå så lad os gøre det, tak!). Du har netop lavet din server dag og smigret kokken - lovende morgener for et uforglemmeligt måltid at komme.

2. drik godt - flaskevand er helt valgfrit; acqua del rubinetto (vandhanen) er perfekt drikkeligt og anbefales som en miljøbesparende foranstaltning. Små måltider kalder på vin, der ofte er til rådighed ved glas eller halvflaske. Husk at du ikke genkender etiketten: de bedste småproducerende lokale vingårde annoncerer eller eksporterer ikke (selv til andre dele af Italien), fordi deres udbytte er opsnappet af venetianske osterie (pub-restauranter) og enoteche (vinbarer).

3. Prøv uden krydderier - Din serverens lettelse og glæde vil være indlysende - venetianske skaldyr risotto og pasta er rig og flavourful nok uden at blive kvalt i Parmesan eller varm sauce.


Billede af Julie, Dave & Family