Vegan Lima plantekraft i Perus hovedstad

Mange rejsende kommer til Lima for at fejre og feast godt. Byen er trods alt sydamerikanske fødevarekapital. Unikke produkter fra forskellige økosystemer og nogle af de mest populære plantebaserede superfoodvarer på det globale marked gør deres vej til Peruas hovedstad og tilbyder et væld af muligheder for veganer, vegetarer og alle de involverede.

For de bedste af de bedste, tur to naboområder, Miraflores og Barranco, for at smage, hvad Moder Natur har lavet madlavning. Mens den førstnævnte er abuzz med turister, er sidstnævnte kendt som den lokale hippie-hangout. Så kast et fredskilt og fortær dette samfund af grønne cafeer og restauranter.

Dessert kommer først

Gå ikke jage vandfald - det er en cascading scoop veganis serveret ovenpå mandel og chokoladekage smuldrer og drizzled med bitter chokoladefudge. Fortsæt med din rensende stribe og spring over den raffinerede sukkerhastighed ved at vælge de mange veganske glutenfrie desserter på Armónica Café. Mens denne nøglerestaurant tilbyder og omfattende menu for alle kostvaner (fra chia og quinoa burgere til økologiske kyllingindpakninger), er den ægte kirsebær på toppen desserterne. Spise sundt kiggede aldrig så overbærende.

En kaskade af veganskis til liven berolige den rene æder sød tand © Agnes Rivera / Lonely Planet

Alternativt tage klassikerne på

Følg mursten inde i dette trøstende og hjemlige rum, der viser, at du vil kødfrit, vil ikke forlade dig sultet. Germinando Vida, som de klassiske hule-i-væg-spisesteder, der fylder nabolagsgaderne i Peru, byder på en komplet daglig menu (forretter, entré, drikke og dessert), der sætter et plantebaseret spin på klassiske peruvianske retter. Nyd en sød og krydret mango ceviche efterfulgt af en pillowy papa rellena fyldt med en regnbue af sæsonbetonede grøntsager, som du ser på retro-indretningen af ​​pladespillere, analoge ure og hængende planter.

Bare rul med det

Hvor mange Californienruller tager det før man indser, at dine pescatarianer og kødspiserende venner nyder en nat ud for makis langt mere, end du er? Nikkei, en fusion mellem japansk og peruviansk mad, er en kamp lavet i kulinarisk himmel, og Seitan Urban Bistro øger smagsforløbet ved at smide i deres eget twist. Ugentlige begivenheder kaldet Vegan Nights er dedikeret til risrullerne, fyldt med tofu, veggies og toppet med et udvalg af saucer. Har du brug for en dagstur til? Bistroen serverer også kreative, plantebaserede frokoster i hele arbejdsugen.

Veganske nætter på Seitan Urban Bistro er den perfekte mash-up af japanske og peruvianske plantebaserede smagsstoffer © Agnes Rivera / Lonely Planet

Garden of Eatin '

Med farverige vægmalerier indvendigt og udsmykket, dekoreret med håndværkerhåndværk og en bogreol, der gør det muligt for gæsterne at tage og donere deres yndlingspapirer, El Jardin de Jazmín virkelig udgør en alternativ livsstil. Mens den veganske restobar ofte er vært for kulturelle arrangementer (fra astrologi forelæsninger til henna tatovering fests) plader som canasta feliz Hvad gør nykommere til faste. Den berygtede Happy Meal bliver plantevenlig med sorte bønneruger toppet med guacamole og serveret med en side af kartofler med fine urter. En sikker måde at sætte et smil på dit ansigt, ingen klovn er nødvendig.

Melkevejen

Hvad er køligere end at være cool? Prøv en iset latte med en generøs stænk af hasselnød ris mælk. Hyggelig som din favorit barndomskrog, Shakti Kafe gør op for, hvad de mangler i rummet med det imponerende udvalg af hjemmelavede ikke-mælkeprodukter. Varmt eller koldt, disse koffeinholdige drikkevarer brygges med bønner fra den tyske bosatte by Oxapampa, der ligger i Perus frodige høj jungle. De er den perfekte parring til veganske desserter som mørk chokoladekage eller et stykke æblecrumble. Hvis du ikke bestiller, skal du krydse dine fingre, så du kan få plads indenfor mod den vertikale have eller udefra i den smalle passage foret med fascinerende sort og hvid flise.

Med en række hjemmelavede mælkefri mælk er hver latte præcis hvad enhver vegansk koffeinmisbruger har brug for efter en morgen at udforske Lima © Agnes Rivera / Lonely Planet

Alles café

Nogle gange vil du gå, hvor alle kender dit navn. Las Vecinas (bogstaveligt oversat som "naboer") er et af de få steder i Perus hovedstad, der virkelig belyser den kvarters følelse. Et kolonihus renoveret til en fortryllende café og fødevarebutik, det tilbøjelige rum tilbyder trøstende og nærende tallerkener, der sætter fokus på lokale mælkeproducenter og landmænd. Nyd en romantisk aften (valgfri dato) med en grillet ost dolled up med Jamaica (hibiscus) marmelade eller pesto, parret med kunsthåndværk øl eller et glas økologisk vin.

Half-bagt? Ikke engang

Fang vind af ordene "rå" og "Peru" i samme sætning, og du ville være sikker på at antage, at højttaleren henviser til den nationale fiskeskål, ceviche. En lokal eater vil dog straks tænke på Lima's lokale og alternative Raw Café. Hvad der begyndte som en underjordisk favorit for plantebaserede spisere, har siden blomstret ind i en lige hofteplads for dem, der bare vil have en skorpe af nødder, hørfrø og soltørrede tomater (dehydreret i 18 timer) og slukke deres tørst med et glas hus kombucha, den zingy gærede brygge.

Prøv et hus kombucha på Raw Cafe © Agnes Rivera