Hvor kan man prøve Chiang Mai's bedste kôw soja (berømt nudelsuppe)

Tag skarpe hvide-og-æg-nudler, en rig, duftende karrybaseret bouillon, sider af crunchy pickled greener, skiverne løg og lime, og du har kôw soja (også kendt som khao soi), en skål, der er blevet næsten synonymt med den nordlige thailandske by Chiang Mai.

På trods af parabolens tætte forbindelser med Chiang Mai er det højst sandsynligt et spin på en burmesisk skål, en sandsynligvis introduceret af muslimske-kinesiske erhvervsdrivende. Men selvom dens historie kan være uklar, er appellen åbenbar og spiser et par skåle af kôw soja (en er aldrig nok) er en del af Chiang Mai oplevelsen. Sulten? Læs videre for otte store kôw soja restauranter i Chiang Mai for at prøve det selv.

Kylling kow soja, Khao Soi Prince, Chiang Mai. Billede af Austin Bush / Lonely Planet

Khao Soi Prince

Kombinere de glatte nudler og kokosmælk-rigdom af muslimsk stil kôw soja Med den buddhistiske skoles fulde flavored currypasta serverer Khao Soi Prince Chiang Mai mest balancerede skål. En række velsmagende muslimske thailandske retter, fra kødfulde karriretter til biryani, er også tilgængelige.

Khao-Soi Islam, en kow soy restaurant i Chiang Mai. Billede af Austin Bush / Lonely Planet

Khao-Soi Islam

Beliggende i Chiang Mai's Ban Haw-hætte, det overvejende muslimske område, der angiveligt er fødestedet for kôw soja, er denne mangeårige restaurant. Skåle her er tilfredsstillende milde, med glatte blegne nudler og lidt søde syltet grønne - ordbordsdefinitionen af ​​muslimsk stil kôw soja. Ud over nudlerne ville det være en skam at savne den fremragende fåre biryani.

Flæsk kow soja, Khao Soi Lam Duan Fah skinke, Chiang Mai. Billede af Austin Bush / Lonely Planet

Khao Soi Lam Duan Fah Ham

En af Chiang Mai mest legendariske lokaliteter for kôw soja, Khao Soi Lam Duan serverer, hvad der sandsynligvis er byens mest fyldte skåle. Fordi restauranten er buddhistisk, finder du en lidt usædvanlig svinekødsversion af skålen, ud over en kort menu med nordt Thai specialiteter.

Khao Soy Fueng Fah, Chiang Mai. Billede af Austin Bush / Lonely Planet

Khao Soi Fueng Fah

Også placeret i Ban Haw kvarteret, dette muslimsk-runde sted gør milde, næsten mælkeskåle med kow soy, der kommer ledsaget af husfremstillede, crunchy / søde indhyllede greener og en valgfri smokey, krydret chili krydderi.

Beef kow soy på Khao Soi Samoe Jai, Chiang Mai. Billede af Austin Bush / Lonely Planet

Khao Soi Samoe Jai

Den største og måske mest berømte kôw soja joint i Chiang Mai, Thai-buddhistiske Kaho Soi Samoe Jai gør store, duftende, smagfuldt skåle, der har hjemmelavede nudler, ud over et stort repertoire af thailandske hæfteklammer.

Den glatte chicken kow soy på Khao Ngiaw Ta Bun, Chiang Mai. Billede af Austin Bush / Lonely Planet

Khao Ngiaw Ta Bun

Du vil ikke finde mange udenlandske spisesteder i denne udendørs restaurant lige uden for det centrale Chiang Mai, men du vil finde en tilfredsstillende tage på kôw soja, med en duftende, næsten cremet bouillon.

Pah pah saa, nudler lavet af presset brun ris, en genstand fælles på Chiang Mai restaurant Rot Dee. Billede af Austin Bush / Lonely Planet

Rot Dee

Endnu en anden muslimsk-kinesisk sælger, denne gang i et ydmygt åbent butikhus ikke langt fra Chiang Mai's natbasar. Rot Dee gør en mild, men velsmagende skål af kôw soja, såvel som mere uklare variationer på parabolanten såsom pah pah saa, der bruger rolige nudler lavet af brun ris.

Beef kow soy på Suthatsinee Kitchen, Chiang Mai. Billede af Austin Bush / Lonely Planet

Suthatsinee Køkken

Angiveligt er en af ​​de ældste leverandører af kow soja i Chiang Mai Suthatsinee. Her kombineres varm kokosmælk og karry (oksekød eller kylling) til ordre, hvilket resulterer i en kødagtig, men mild skål, der nyder godt af lidt ekstra krydderier.

Kylling kow soja på Kow Soy Siri Soy, Chiang Mai. Billede af Austin Bush / Lonely Planet