Hvor skal man følge den globale ale trail

Du behøver ikke at rejse langt for at indse, at blegne lagre er den øl, der er valg for størstedelen af ​​verden. Faktors øl som Foster, Carling, Coors og Budweiser tegner sig for over 90% af alt øl, der forbruges verden over, men det betyder ikke, at der ikke findes alternativer derude.

Storbritannien og Belgien har længe været kendt for shunning lager til fordel for ale, og USA's håndværk ølkultur er veldokumenteret, med mere end 2000 små bryggerier, der uddanner originale øer over hele landet. Heldigvis narkotikabølle nægter at blive niche, og denne gastronomiske tendens går gradvist på vej over hele kloden.

Australien

James 'Boags premiummærke af James Cridland. Creative Commons Navngivelseslicens.

Selvom to mega-bryggerier regerer i Australien, slår mikro-guterne tilbage. Deres markedsandel på 2% kan lyde minut, men det vokser gradvis trods et fald i det samlede ølforbrug. Små bryggerier og brewpubs findes i store centre som Melbourne, Perth, Adelaide og Sydney, men måske er de bedste regioner for ale-loving gastronomer landets vinregioner, især Margaret River og Yarra Valley. Forvent at finde hoppy amerikansk stil øl, delikat belgisk witbiers perfekt til dousing den brændende sommervarme, og masser af eksperimenter, med specialbrød med alt fra enebær bær eller kaffe til rørledninger varme sten.

Margaret River: Cheeky Monkey Brewery (www.cheekymonkeybrewery.com.au) - sortimentet inkluderer Traveling Monk Red Ale, Hatseller Kiwi Pilsner, Old Pålitelig Pale Ale, Hagenbeck belgiske IPA. Tilgængelig også: æblecider og pærecider; mad serveret.

Yarra Valley: Coldstream Brewery (www.coldstream-brewery.com) - sortimentet omfatter Coldstream Czech Pilsner. Coldstream Original Ale, Coldstream Grand Porter, Coldstream Crisp Pale Ale. Tilgængelig også: æblecider; mad serveret.

New Zealand

Som australier drikker kiwier mindre øl, end de plejede at, men de er også pickier om, hvad de drikker. Håndværkets ølsalg er steget, og antallet af bryggerier er mere end fordoblet siden 2007. Både humle og byg - to af hovedbestanddelene i øl - dyrkes lokalt, og bryggerier over hele verden krymper for at tage hånd om New Zealands hjemmelavede humle. Måske er det øverste sted at smag lokale øl i Nelson Tasman-regionen på den nordlige spids på South Island - dette er landets hop-landbrugsområde og hjemsted for en voksende brygningsrute. Øl kan findes omkring New Zealand selvfølgelig med en anstændig dosis bryggerier i Christchurch og nogle gode barer og pubber, der serverer en række lokale bryggerier i Wellington.

Nelson: Sprig og Fern (www.sprigandfern.co.nz) - stort udvalg omfatter Ginger Lager, Kiwi Pale Ale, IPA, Scotch Ale og Doppelbock. Tilgængelig også: æblecider, bærcider, alkoholisk limonade og ikke-alkoholisk ingefærøl, limited edition øl.

Christchurch: The Twisted Hop (www.thetwistedhop.co.nz) - sortimentet omfatter Golding Bitter, Challenger Bitter, Twisted Ankel Dark Ale, Hopback IPA. Tilgængelig også: limited edition brews.

Wellington: The Tap Haus (www.thetaphaus.co.nz) - bar med over 45 lokale og internationale draft øl; mad serveret.

Japan

Dogo øl ved Kanatam. Creative Commons Navngivelse-DelAlike licens.

I 1994 var der en eneste mikrobryggeri i Japan. I dag er takket være lovændringer og en ny fundet tør for øl, godt over 200 spredt rundt om i landet. Der er en klar præference for brewpubs - barer hvor øl brygges på stedet - hvoraf mange er grupperet i præfekturerne i central Honshū, især i og omkring Tokyo, Kyoto og Osaka. Ølene er stort set subtile anliggender, der er designet til at matche Japans delikate køkken, men nogle bryggerier eksperimenterer med entydigt japanske ingredienser. Hold øje med ales med søde kartofler, Yuzu (en asiatisk citrusfabrik) eller rød ris, og øl modnes i shōchū fade.

Ibaraki (nær Tokyo): Kiuchi Brewery (www.kodawari.cc) - sortimentet omfatter Hitachino White Ale, Hitachino Pale Ale, Hitachino Weizen, Hitachino Stout, Hitachino Red Rice Ale, Hitachino Extra High Belgian Ale. Tilgængelig også: sake, shōchū.

Tokyo (forskellige steder): Baird Brewing Company (www.bairdbeer.com) - sortimentet omfatter hvede King Ale, Numazu Lager, Rising Sun Pale Ale og Suruga Bay Imperial IPA. Sæsonbestemte øl inkluderer den hylde Dark Sky Imperial Stout.

Osaka: Minoh Beer (www.minoh-beer.jp - kun japansk) - Området omfatter Pilsner, Yuzu White Ale, Peach Sour Ale, Imperial Stout.

Sydkorea

Mens Japans mikrobrewing scene nu er veletableret, er dens nabo over havet lige begyndt på bryggekedlerne. En håndfuld brewpubs har i løbet af et årtier eller deromkring slået ud solide tysk øl i Seoul's Gangnam-distrikt, men repertoaret er begrænset til en velkendt trio - Pilsner, Weissbier og Dunkel-funktionen på stort set alle menuer. Tingene ændrer sig dog takket være en hær af expat homebrewers, hvis tørst efter humle først så en stigning i importen og senere en vis mangfoldighed i lokalt brygede ales. Hoppy blege aler tegner ølelskere i Itaewon-taphuse, mens tyske øl fortsætter med at dominere menuerne i Gangnams brygpuber. Den ulige bryggeri kan findes i andre rejsende-venlige byer, herunder Busan, Suwon og Jeju.

Gangnam: Oktoberfest (www.oktoberfest.co.kr - kun koreansk) - Weissbier, Pilsner, Dunkel, Radler. Tilgængelig også: Tysk mad med et koreansk twist.

Seoul (Itaewon): Craftworks Taphouse and Bistro (www.craftworkstaphouse.com) - sortimentet omfatter Baekdusan Hefeweizen, Seorak Havregryn Stout, Jirisan 'Moon Bear' IPA. Tilgængelig også: Western bar food, branded merchandise.

Sydafrika

Sydafrika har længe været en øl-drik nation, men indtil for nylig var de øl, der var tale om, begrænset til blege lagers. Landets første mikrobryggeri blev åbnet i 1983, men det tog over to årtier for trenden at tage fat på. Der er nu tæt på 50 bryggerier spredt omkring Rainbow Nation, med over halvt sidder i vestkappen - provinsen omkring Cape Town. Lagers og light ales vrimler, men der kan også findes stærkere øl, med en række søde stouts og et par højt hoppede ales, der kommer frem. Lokale ingredienser fremstår også med brygger med buchu (en lokal lægeplante) og naartjie-skræl (en mandarinlignende frugt). Væk fra Cape finder du brygningsruter i Johannesburgs vugge af menneskeheden og i bakkerne vest for Durban, mens søde brewpubs sidder i pittoreske landsbyer (små byer) spredt rundt om i landet.

Cape Town (Western Cape): Devil's Peak Brewing Company (www.devilspeakbrewing.co.za) - First Light Golden Ale, Silvertree Saison, Woodhead Amber Ale, King's Blockhouse IPA.

Rustenburg (nær Johannesburg): Brauhaus am Damm (www.brauhaus.co.za) - Brauhaus Pils, Farmers Draft, Brauhaus Dunkel; sæsonbestemte øl. Tilgængelig også: Tysk køkken.

Alverstone (nær Durban): Standeaven Brewery (www.thestandeavenbrewery.co.za) - Bohemian Pilsner, Press Club Stout, African Pale Ale, Hefeweizen.

Italien

Amiata Bastarda Doppia af Bernt Rostad. Creative Commons Navngivelseslicens.

"Det kræver meget øl at lave en god vin," siger den gamle vinder, men det bliver stadig mere klart, at det modsatte også kan være sandt. Bryggeruterne har dukket op blandt vingårde i USA, Australien, New Zealand og Sydafrika, men det ser ud til, at ingen bedre bryder både drue og korn end Italien. Ikke kun er dens bryggerier - i høj grad koncentreret i nord - beliggende i regioner, der er bedre kendt for vin, selv bryggerierne selv sprøjter vin i deres øl. Nogle aldrer deres bryg i vinfat, andre kombinerer endda druemost med urten (den forgærede væske, der senere bliver øl). Italienske håndværksbryggerier, som er over 400, er blandt verdens mest innovative, eksperimenterende med vildgær, hirse, carob, grøn te, kastanjer og endog tobak i deres bryg. Smag dem på bryggerierne eller i en af ​​Roms fremragende ølcentriske barer.

Borgorose (Norditalien): Birra del Borgo (www.birradelborgo.it) - et stort udvalg af øl, herunder Reale American Pale Ale, Duchessa Saison, Keto Reporter Tobacco Porter og nogle øl-vinhybrider fra deres 'eksperimentelle' rækkevidde.

Rom: Åbne Baladin Roma (www.openbaladinroma.it - ​​kun italiensk) - bar tilbyder mere end 100 flasker og 40 plus bønner fra hele landet.